28 Giu Vurria: la pizza napoletana in versione healthy
Fonte: mangiaebevi.it
Due locali dove la pizza è frutto di impasti sapientemente lavorati e lente lievitazioni. Da Vurria – Via Della Moscova 27 e Via Borsieri 28, le materie prime napoletane di qualità incontrano una base profumata e fragrante. La pizza risulta particolarmente leggera perché contiene anche l’aloe, ingrediente dalle molteplici proprietà benefiche che, unita alle farine di tipo 1 e alla lievitazione di almeno 30 ore, conferisce particolare
leggerezza e digeribilità, senza alterare il gusto inconfondibile del piatto-simbolo di Napoli. Nuovissima la location di via Della Moscova, che conta ottanta coperti in totale, di cui 30 nel dehors affacciato sulla una delle vie più amate di Milano.
“L’idea di utilizzare l’aloe nasce dall’incontro con il maestro pizzaiolo Vincenzo Lettieri, l’inventore di questo tipo di impasto”, racconta il fondatore di Vurria Fabrizio Margarita. Nel menu, oltre alle “rosse” e alle “bianche”, ci sono i calzoni, fritti e al forno, e gli irresistibili “panuozzi”, realizzati con l’impasto della pizza e ripieni di gustosissime farciture. Il pizzaiolo Vincenzo Lettieri propone come fuori menù “La pizza del mese”, ideata insieme alla biologa e nutrizionista Giorgia Arosio, con ingredienti di stagione studiati per garantire un’alimentazione sana e bilanciata.
La proposta di giugno è la” Fragolosa”: impasto all’aloe condito con fiordilatte, vellutata di asparagi, in uscita mousse di ricotta e fragole, cialda al parmigiano, semi di sesamo neri, olio evo e basilico fresco. Chi vuole “spizzicare” in attesa del piatto forte ha a disposizione un’ampia scelta di antipasti e “sfizi”: dalle imperdibili frittatine alle polpette di manzo con sugo di pomodoro e grana, dalla classica scarola alla napoletana ai deliziosi fritti – zeppole di alici e crocchè di patate -, fino alla selezione di insalate con ingredienti freschi e stagionali.
Dulcis in fundo, l’iconica “Polacca” di Mungiguerra, tipico dolce di Aversa farcito con crema pasticcera e amarene. Accurata anche la selezione di bevande: in carta vini rossi, bianchi e bollicine; birre rigorosamente artigianali di Birrificio Milano e KBirr – Cuoredinapoli; alcuni cocktail classici; i digestivi Nastro D’Oro della Penisola Sorrentina e una selezione di rinfrescanti infusi di tè biologici e matè, red e green.